先把面简单揉一揉，再开始把面擀成一个大面饼，再往上面抹油，一般用的都是豆油，

刘志杰觉得还是猪油最香，不过猪油都是一大块不好弄，刘志杰都是弄一瓶子猪油，每次要用了弄点开水提前烫一烫再用。

油也不用倒太多，一点儿就行了，然后让大面片儿来回翻着都涂上油，在撒上一层细盐一定要撒均匀。

大面片卷起来，烙多大的饼就薅多大的面块儿。

因为面是卷起来的，里面已经有层次了，这时候只需要把边上的口子捏到一起，然后团起来成个圆团子，直接用擀面杖擀就行了，

擀的时候切记别从上往下擀，面前的面团先擀上面的四分之一，再从中间二分之一，最后再取三分之一擀，

擀大饼就怕从下往上擀，把面擀死了，就没有层次了，不仅不好熟还不好吃。

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大饼擀好了放到平时包饺子的篦子上，大铁锅烧热了也不用太热，拿着篦子把大饼出溜下去，用手摁着点儿，不然整个下去就不是大饼了，成大面疙瘩了。

等一面定型了就可以翻面儿了，这时候小火烙就行了，火千万别大了，小火就行，

没两分钟大饼就能起个大泡泡，你这基本已经算是成功了，每隔一会翻个面儿，两面都起了大泡泡再烙一两分钟就熟了。

大饼刚出锅你就吃吧，卷什么都好吃，就是没有菜你卷点儿猪油，撒点细盐也是别有风味儿。

这玩意儿不像山东的煎饼，腮帮子不好的真心咬不动，也不像面条吃了不抗饿，你中午吃了晚上都感觉不怎么饿，口感还软乎面香味儿十足。

刘志杰和的面不少，一连烙了十来张大饼，晚上也不愁没干粮了。

这玩意不光好吃还不容易坏，大热天你别盖的太严实，放一晚上一点儿也没问题。

刘志杰又做了豆角炒肉，豆角炒空心菜，还炒了个鸡蛋，炒鸡蛋刘志杰不