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但除了他和马华，食堂里还有谁能主厨？

未等胖子发问，刘岚已转向林卫东：林工，您看还缺什么材料？

足够了。林卫东环视四周，轧钢厂不愧是万人大厂，食材丰富，调料齐全，虽比不上他家里的储备，但已足够。

马华，过来给我打下手。林卫东挽起袖子说道。

马华一时没反应过来。

发什么愣，快去！刘岚推了他一把。

哦！林工，我需要做什么？马华连忙上前。

先把土豆重新切丝，泡进清水里。林卫东一边吩咐，一边处理其他食材。

素菜容易做，但鸡和鱼他坚持亲自下厨。

“食堂有现成的卤味吗？比如卤肉、花生或者藕片？我先拌两个凉菜送过去。”

“有！”刘岚很快取来卤味。

林卫东看了看，种类不少，除了普通卤肉，还有牛舌、牛肚之类的食材，正好可以做一道夫妻肺片。

其他菜他也想好了：回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡。鱼就做酸菜鱼，这年头会做的人不多。最后再配几道素菜，齐了。

对了，再加一道京酱肉丝，他自己也喜欢。可惜没有鸭血，不然还能做个毛血旺。

“刘姐，林工真的行吗？”胖子悄悄拉住刘岚问。

“别多话，看着就行。”刘岚不耐烦地回了一句。

其实她心里也没底，但很快，林卫东的动作就让所有人瞪大了眼睛。他刀法利落，卤肉被切成均匀的薄片，牛舌和牛肚也迅速处理完毕。接着，他开始调制辣椒油——夫妻肺片的精髓，全在这一碗调料里。

鲜亮的辣椒油撒上芝麻，轻轻一拌，色泽诱人。

“味道不错！”林卫东尝了一口，点头道：“上菜吧。”

后厨的人愣在原地，直到听见他的声音才回过神来。

林卫东的目光落在切土豆的马华身上，眉头微皱。

土豆丝的粗细还算均匀，毕竟切了几年，熟能生巧。可他的动作生硬，像是自己瞎琢磨出来的。

“何雨柱没教过你们怎么握刀？”

“切菜还要学手法？直接切不就行了？”马华一脸茫然。

“有意思。”

林卫东不信何雨柱不懂这些——谭家菜的传人，怎么可能没正统的刀工传承？现在看来，不过是藏着掖着罢了。

何雨柱向来觉得“教会徒弟，饿死师傅”，做得也够绝，连基础技巧都不肯指点。如今这食堂离了他，几乎转不动。

“停手，看仔细。”林卫东接过菜刀。

他放慢动作切了一刀，随后逐渐加快，刀光连成一片。等马华回过神，案板上已堆满细如发丝的土豆条。

“看懂没？”

马华先是点头，又犹豫着摇头。

“那就再来一次。”林卫东又拿起一颗土豆，动作比之前更慢，边切边解释：“力道要这样控，角度得找准，省力又稳当。”

周围人不知不觉围了上来。

“这次懂了。”马华小声回答。

“还行，以后多练。”林卫东淡淡道。

马华或许能栽培，虽天赋一般，但胜在踏实忠心。多带出几个厨子，也好杀杀何雨柱的气焰。下次再摆谱，杨厂长可不会惯着——要么干，要么滚。

林卫东端来一盆开水，为了展示刀工，他将土豆丝切得极细，这样的细丝不能直接下锅翻炒。

稍一翻炒，土豆丝就会变成糊状。

因此，他先用开水烫了一下，稍微焯熟后捞出。

接着直接拌入调料调味。