他把铁锅从火上挪开，将浓稠的糖汁倒进铺着芭蕉叶的木模里。木模有圆的、方的，还有刻着吉祥花纹的，糖汁倒进模子，很快就凝固成块，表面泛着油亮的光泽。岩老爹拿起一块刚成型的红糖，递给玉罕：“给你奶奶拿去，用这糖煮鸡蛋，补得很。”

玉罕捧着温热的红糖，咬了一小口，绵密的糖块在嘴里化开，甜中带点焦香，还有股淡淡的蔗叶清香，果然比城里的白糖有层次。“太好吃了！”

从那以后，玉罕常来糖坊帮忙。她帮着给水牛喂草料，帮着把碾好的蔗渣堆起来当燃料，看着岩老爹熬糖。岩老爹不忙的时候，会教她辨甘蔗——要选节长、汁多的“果蔗”，熬出的糖才甜；还教她看糖汁的浓度，说“用筷子挑起糖汁，能拉出细丝，就说明熬到位了，太稀成不了块，太稠会糊”。

“你看这糖块上的白霜，”岩老爹拿起一块放凉的红糖，上面覆着层薄薄的糖霜，“这是‘糖蜜’，最有营养，别以为是坏了。好红糖就得带点糖蜜，甜而不腻。”

玉罕把这些都记在心里，还学着用竹篓过滤蔗汁——粗布缝的竹篓能滤掉蔗渣碎屑，让糖汁更纯净。有次她过滤时不小心把竹篓弄破了，蔗汁里混进了碎渣，急得快哭了。岩老爹却没怪她，只是说：“破了就补，下次小心点。做糖和做人一样，难免出错，改了就好。”

有天，城里来了个做农产品电商的年轻人，尝到岩老爹的红糖，眼睛一亮：“大叔，您这糖太正宗了！我想帮您卖到城里去，保证能卖好价钱。”

岩老爹有点犹豫：“城里人的口味，能喜欢这带着点焦味的糖？”

“喜欢！”年轻人拿出手机，翻出网上的订单，“现在城里人就认这种古法熬的红糖，说没有添加剂，健康。”

玉罕也劝他：“老爹，这样更多人就能吃到咱寨里的糖了。”

岩老爹点了点头：“行，但得说清楚，咱这糖是柴火熬的，样子可能不规整，味道却假不了。”