下午一家去上工，依旧是董佳慧一人带着英宝在家。

“天晚的时候把鸡赶到鸡圈里，晚饭你看着做。”

张巧儿交代了两句话就走了。

“英宝，又是咱们两在家喽，你今天晚上想吃什么啊，要不我给你做发糕吧？”

既然张巧儿把做饭这件事交给她，刚进门，董佳慧还是想好好做两顿饭，也是亮亮手艺的意思。

做发糕比做馒头花卷省事，步骤也简单，第一步就是拿出玉米面和面粉混合，加入酵母和红糖，用温水和面。

和好面后，在蒸屉上铺一块纱布，周边能接触到面的地方抹上油，用筷子把和好的面挑进蒸屉里，手上沾水或沾点油把面团抹平，盖上盖开始发酵。

发酵的时间根据温度来定，夏天时间短点，冬天时间长点，等面发到原来体积的两倍左右时就算成功。

这时候，如果家里有红枣蜜饯之类的可以洒上一层，可佳慧刚进门，不知道赵家有没有这些，加上和面时她已经加了红糖，今天就不加旁的了。

前期工作准备结束，接下来就是把发好的面放在锅上蒸，蒸的时候要盖上一块纱布，防止水蒸气滴进去。

根据董佳慧的经验，这种大小的发糕，蒸上二十分钟就够了。

蒸好后不要立刻揭开盖子，要等温度降下来后再轻轻揭开纱布，将蒸屉轻轻震动几下，发糕松动后倒扣在案板上。

董佳慧掐了拇指大的一块尝了尝，味道香甜，松软不粘牙。